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   轻工化工系艺术西点实训室简介
时间:2014-04-10 浏览:1542
轻工化工系艺术西点实训室简介
   艺术西点共有实训室4个,储备库房1个,位于科技楼负一层。BD01、BD02为裱花实训室、DB03、DB04为烘焙实训室 、DB016为储备库房。
一、裱花实训室
1、主要设备:转盘、搅拌机、鲜奶机、展柜、冰箱、空调、电视、操作桌等。
2、主要功能:基础抹面、基础花边、花卉、艺术字体、卡通生肖、陶艺蛋糕制作(欧式和韩式)、仿真生肖、仿真花卉、卡通人物、节日喜庆蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力配件等科目。
3、实训目标:首先认真学习裱花的相关学科,特别是美术基础。此实训主要是培养学生的耐力、塑形能力、审美观和相关色彩搭配能力。使学生掌握基础抹面、基础花边、花卉、艺术字体、卡通生肖、陶艺蛋糕制作(欧式和韩式)、仿真生肖、仿真花卉、卡通人物、节日喜庆蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力配件的制作技能并能按要求做出实物。
二、烘焙实训室
1、主要设备:电烤箱、烤盘晾架、醒发箱、压面机、搅拌器、鲜奶机、冷冻柜、保鲜柜、蛋糕模具、搅拌机、电磁炉、热水器、操作桌。
2、主要功能:蛋糕系列、干点系列、面包系列、挞类和派类等几大系列成品的制作。
3、实训目标:首先认真学习烘焙的相关学科,必修内容:原料学、营养学、食品卫生法、机械学和相关烘焙理论知识。使学生掌握蛋糕系列、干点系列、面包系列、挞类和派类等几大系列成品的制作技能并按要求做出合格的烘焙食品。

三、毕业生就业信息反馈分析
    一是技能及综合素质较高的一部分学生,适合分到一些烘焙学校或相关培训单位去做技师。二是技能过硬情商较高的一部分学生,适合分到一些烘焙食品原料厂家去做市场技术指导技师。三是大多数学生,适合分到大中型城市的饼店里做裱花师或烘焙师,这些同学开始可能会从基层起步,但是一旦他们适应了企业工作后都会极快速度提升,一般都是饼店或连锁机构的技师或管理层。

工院 轻工化工系
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