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食品生物工艺专业(3+2)
时间:2018-11-01 浏览:1495


食品生物技术专业简介

一、专业名称与代码

(一)专业名称:食品生物技术

(二)专业代码:570101

二、入学要求

初中毕业。(如艺术生增强其他要求)

三、修业年限

全日制,学习年限为5年。

四、培养目标与培养规格

(一)培养目标

本专业培养掌握食品生物技术的基本理论、基本知识、基本方法和基本原理,具有比较系统的食品生物技术专业知识和操作技能,具备食品生物产品生产、工艺操作实践技术,从事食品生物的生产与管理,具有生产过程控制能力的高端技能型专门人才。

学生毕业后应掌握食品生物方面的基础理论知识,具备基本的食品生物发酵、提取纯化、成品制作、质量检验等职业技能,能在食品生物企事业单位从事生产操作、工艺控制、设备运行、生产管理、质量控制、营销等工作。并具有创新创业精神和执行能力。


(二)人才培养规格

本专业所培养的人才应具有以下知识、能力与素质:

1、知识目标

1)熟悉国家食品生产、管理法律法规;

2)熟悉食品安全的基本知识;

3)掌握食品添加剂国家规范相关知识;

4)掌握计算机和相关资料信息管理软件的知识;

5)熟悉与本岗位相关的标准和管理规定;

6)掌握生产计划的编制方法;

7)熟悉环境与职业健康安全管理的基本知识;

8)掌握食品生物工艺流程,熟悉岗位流程;

9)熟悉食品质量管理的基本知识。

2、能力目标

1)能进行微生物菌种培养、培养基配置及具备无菌操作技术;

2)能完成食品生物生产条件控制与生产全过程操作;

3)能处理生物发酵异常情况;

4)能组织食品生物产品的生产;

5)能根据产品合成路线制定生产配方和工艺参数条件;

6)能进行各种食品生物机械设备的操作;

7)能完成食品生物发酵产物的提取(包括一定的成品加工技能);

8)能运用各种提取利用食品生物发酵产物;

9)能进行食品生物技术中菌种的保藏使用,生产工艺指标控制、产品加工包装等工作;

10)能为公司的产品研发技术小组承担产品试验与统计分析;

11)能正确解读食品安全法的内容;

13)正确操作食品检验检验仪器对食品进行质量检验,并做出正确的结果判断;

14)能撰写检验报告;

15)能收集整理资料;

16)具有一定的创新创业教育所需要的敏锐的观察力和市场判断力。

3、素质目标

1)能按照国家食品安全生产要求主动进行安全生产工作。;

2)具有严谨的工作态度和实事求是的工作作风;

3)具有人际沟通能力和团队合作精神;

4)具有好的食品质量意识和管理意识;

5)掌握谈判技巧;

6)熟悉食品安全法,了解产品特点,有一定风险控制能力。

7)具有一定的创新创业思维和工作执行力。

五、职业面向

食品生物生产工艺员

食品分析检验员

市场营销 食品检验工

所属专业大类和所属专业类应依据现行专业目录,对应行业应参照现行《国民经济行业分类》,主要职业类别应参照现行《国家职业分类大典》,根据行业企业调研,明确主要岗位类别或技术领域(原则上不超过3个)。

六、毕业标准

三年制各专业学生在毕业审查时,要求同时达到以下条件:

(一)取得的总学分达到266学分。

其中公共必修课程77学分及以上,专业课(含实践课程)达到174学分及以上,公共选修课不低于15学分。

(二)课外素质拓展与社会实践学分不低于5学分。

学生在分别完成公共必修、专业必修、公共选修课程学分之外,应参加“三下乡”、社会调研、社会公益活动、社团活动等课外素质教育及社会实践活动,并获得不低于5个相应学分(不含体育、创新创业两类活动获得的学分)。

(三)所有纪律处分影响期已经解除。

七、课程设置

(一)公共必修课(81学分)(77+必修高等数学、大学英语学分)

1.军训:2学分,考查课,必修。原则上安排在新生入学2周内进行,由学校统一组织军训,学保处根据军训情况统一进行成绩评定和学分认定。

2.职业道德与法律:4学分,考查课,必修。34学时左右,由思想政治理论课教学部负责课程建设、教学实施和管理。

3.时事报告:4学分,考查课,必修。1-6各学期均开设,每学期16学时,其中全院性大型形势政策报告会(或网络教学)8学时,合班授课8学时,由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

4.民族政策:1学分,考查课,必修。16学时,采用合班授课,由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

5.思想道德修养与法律基础:3学分,考试课,必修。34学时左右,教学内容应侧重法律部分,由思想政治理论课教学部负责课程建设、教学实施和管理。

6.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论:4学分,考试课,必修。34学时左右,由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

7.形势与政策:1学分,考查课,必修。第7-9学期均开设,每学期16学时,其中全院性大型形势政策报告会(或网络教学)8学时,合班授课8学时,由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

8.马克思主义哲学原理:2学分,考查课,必修。34学时左右,由思想政治理论课教学部负责课程建设、教学实施和管理。

9.军事理论:1学分,考查课,必修。36学时,其中第一学期开设20学时,军训期间晚自习时间由教官组织教学,第七学期开设16学时,采用合班授课,由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

10.就业指导与职业发展(A):2学分,考查课,必修。34学时左右,主要教学内容为职业生涯规划和通用职业素养,自然班授课,由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

11.就业指导与职业发展(B):1学分,考查课,必修。16学时,主要教学内容为就业指导和职业道德,自然班授课,由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

12.创新创业教育:2学分,考查课,必修。

(1)理论教学:1学分,16学时,主要教学内容为创业能力和创业知识,合班授课,由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

(2)实践教学(1学分)

由本系制定创新创业教育实施方案并具体组织实施,通过举办专业社团、技能比赛、创新创业比赛、模拟或真实创业、勤工俭学等,动员学生广泛参与创新创业实践活动,并进行学分认定。

13.心理健康教育:1学分,考查课,必修。16学时,自然班授课,教学内容包括心理健康普查、心理教育活动(参观和体验)等。由思想政治理论课教研部负责课程建设、教学实施和管理。

14.体育:7学分,考试课,必修。

(1)《公共体育》:6学分,开设三个学期,每学期2学分、34学时左右,按自然班授课。按《公共体育》(A)、《公共体育》(B)、《专项体育》设课,由基础部负责课程建设、教学实施与管理。

(2)体育活动:1学分,学生1-9学期通过参加学校晨跑,参与学院运动会,参加院系运动队、体育比赛等体育活动获取学分。体育活动学分由本系根据本部门情况制定学分认定办法,并进行认定。

15.计算机基础(非计算机专业开设):2学分,考查课,必修。34学时左右,按自然班授课。上机教学时间为50%左右,由基础部负责课程建设、教学实施和管理。

16.安全教育:2学分,考查课,必修。第一、二、三、四学期开设,每学期0.5学分、16学时,以系为单位组织安全演练、活动8学时、课堂教学8学时,其中班主任小班授课4学时,合班授课4学时,课堂教学由基础部负责课程建设、教学实施和管理。

17.中职语文:共计8学分,考试课,必修。开设二个学期,每学期68学时左右,按自然班授课,按中职语文(A)、中职语文(B)设课。主要教学内容包括阅读、演讲、书写、传统文化等,由基础部负责课程建设、教学实施和管理。

18.中职数学:12学分,考试课,必修。开设二个学期,每学期68学时左右,按自然班授课。按中职数学(A)、中职数学(B)、中职数学(C)设课,其中数学(A)主要教学内容为巩固初中数学知识,适当融入高中数学内容,由基础部负责课程建设、教学实施和管理。

19.中职英语:4学分,考试课,必修。开设一个学期,每学期68学时左右,按自然班授课,按中职英语(A)设课,其中中职英语(A)主要巩固初中英语知识,适当融入中职英语内容,由基础部负责课程建设、教学实施和管理。

20.大学语文:共计6学分,考试课,必修。开设二个学期,按自然班授课,按大学语文(A)(4学分、68学时左右)、大学语文(B)(2学分、34学时左右)设课。主要教学内容包括阅读、演讲、书写、传统文化等,由基础部负责课程建设、教学实施和管理。

21.高等数学:6学分,考试课,按高等数学(A)(4学分、68学时左右)、高等数学(B)(2学分、34学时左右)设课,其中高等数学(A)需适当巩固高中数学知识。开设二个学期,按自然班授课,由基础部负责课程建设、教学实施和管理。(本课由各系根据专业需要决定是否必修、修几个学期)

22.大学英语:6学分,考试课,按大学英语(A)(4学分、68学时左右)、大学英语(B)(2学分、34学时左右)设课,主要教学内容为听说能力训练。开设二个学期,按自然班授课。由基础部负责课程建设、教学实施和管理。(本课由各系根据专业需要决定是否必修、修几个学期)

(二)公共选修课程(3学分)(15-必修高等数学、大学英语学分)

为拓展学生素质与能力、增长知识与才干、彰显个性与特长、提高文化艺术修养,学校统一开设专业技能、素质拓展、文化修养等选修课程,本专业学生最低选修3学分。选修课由各开课系部负责课程建设、教学实施和管理。

(三)专业课(174学分)

1.专业基础课程、专业拓展课程学分、学时及教学安排见“实施性教学计划”。

2.核心课程及对应的工作岗位、职业资格

工作

岗位 主要职责 工作任务、流程

和方法 所需知识

与能力 职业

资格 课程

名称 学分 学时

食品生物工艺员 制定生产计划,按企业工作标准、质量标准和生产计划要求组织生产并进行工艺管理。 1、主导样品的制作与管理;

2、市场需求分析及相关法律法规识别;

3、熟悉公司产品的各项指标,严格按照各检测项目的标准对每种原料、成品、半成品进行检测,在各项指标达标后方可放行;

4、熟悉日常检验设备和仪器的操作规程,掌握一般理化指标和微生物检测步骤;

5、对各项检验数据进行统计、汇总,进行资料整理;

6、配合车间做好产品质量管理;

7、完成领导交办其它工作 1.掌握食品食品生物生产所需化学、生物学和机械设备基本知识和基本操作技能;

2.掌握食品保藏、保鲜技术基本理论和基本技能;

3.掌握食品添加剂和食品原料的基本知识,熟悉饮料、焙烤食品和肉制品生产典型工艺;

4.熟悉功能食品常见剂型的生产工艺;

5.熟悉功能因子制备常用的分离纯化工艺;

6.熟悉生物产品发酵工艺原理及典型工艺;

7.掌握食品生产典型设备类型及操作;

8.熟悉产品质量管理基本知识和管理标准;

9.良好的计划制定、执行、监控和调整能力;

10.良好的组织、沟通和协调能力。

食品检验工 食品生物技术

4 64

食品成品研发员 确认客户需要,进行产品开发、改进;按国家标准和法律法规要求准备新产品报批资料并报批。 1、负责新产品开发系统建立与维护,开发计划制定、跟进及技术资料输出;

2、负责新产品工艺控制流程的制定和完善;

3、市场需求分析及相关法律法规识别; 1-7. 同上;

8.熟悉功能因子的生理功能、功能食品加工的工艺原理;

9.熟悉食品国家标准、法律法规和食品的检验规范及报批程序;

10.正确收集、分析顾客需求;

11.熟悉食品开发工作流程;

12.良好的组织、沟通和书面表达能力;

13.独立学习新工艺、新技术的能力。 食品检验工 功能性食品加工技术 8 120

食品分析检验员 从事原料、生产过程及成品的分析检验工作。 1、市场需求分析及相关法律法规识别;

2、对公司的原材料、半成品、成品进行抽检和化验,并将结果告知上级;

3、熟悉公司产品的各项指标,严格按照各检测项目的标准对每种原料、成品、半成品进行检测,在各项指标达标后方可放行;

4、熟悉日常检验设备和仪器的操作规程,掌握一般理化指标和微生物检测步骤;

5、对各项检验数据进行统计、汇总,进行资料整理;

6、配合车间做好产品质量管理

1.掌握食品分析检验所需的化学、生物学基本知识;

2.熟悉食品检测国家标准流程;

3.熟悉食品国家标准、法律法规和食品的检验规范;

4.掌握食品感官检验、理化检验、微生物检验和现代仪器分析的基本理论和基本操作;

5.能对实验数据进行正确处理,对结果做出正确的分析,写出规范的检验报告;

6、良好的沟通和书面表达能力。 食品检验工 仪器分析技术 4 64

市场营销

1.食品市场调研

2.销售方向及方式确定

3.销售活动实施

4.定价谈判、签订合同

5.生产质量基层管理 1、负责公司产品的销售及推广;

2、根据市场营销计划,完成部门销售指标;

3、开拓新市场,发展新客户,增加产品销售范围;

4、负责辖区市场信息的收集及竞争对手的分析;

5、负责销售区域内销售活动的策划和执行,完成销售任务;

6、管理维护客户关系以及客户间的长期战略合作计划。

1. 掌握食品市场营销基本知识,具备一定的市场调查方案策划、实施与分析、决策能力;

2. 具备一定的市场营销方案策划、实施、定价谈判的能力,客户跟踪与管理能力;

3. 熟知生产质量管理规范及相关法律法规,具备经营质量管理基层管理能力;

4. 良好的食品质量意识和质量管理能力;

5. 良好的团队协作精神,严谨的工作作风,吃苦耐劳的优秀品质,良好的沟通交流能力。



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