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食品生物技术专业
时间:2018-11-01 浏览:1478

食品生物技术专业简介

一、专业名称与代码

(一)专业名称:食品生物技术

(二)专业代码:570101

二、入学要求

高中毕业或具有同等学历者。

三、修业年限

全日制,学习年限为3年。

四、培养目标与培养规格

(一)培养目标

本专业培养掌握食品生物技术的基本理论、基本知识、基本方法和基本原理,具有比较系统的食品生物技术专业知识和操作技能,具备食品生物产品生产、工艺操作实践技术,从事食品生物的生产与管理,具有生产过程控制能力的高端技能型专门人才。

学生毕业后应掌握食品生物方面的基础理论知识,具备基本的食品生物发酵、提取纯化、成品制作、质量检验等职业技能,能在食品生物企事业单位从事生产操作、工艺控制、设备运行、生产管理、质量控制、营销等工作。并具有创新创业精神和执行能力。

(二)人才培养规格

本专业所培养的人才应具有以下知识、能力与素质:

1、知识目标

1)熟悉国家食品生产、管理法律法规;

2)熟悉食品安全的基本知识;

3)掌握食品添加剂国家规范相关知识;

4)掌握计算机和相关资料信息管理软件的知识;

5)熟悉与本岗位相关的标准和管理规定;

6)掌握生产计划的编制方法;

7)熟悉环境与职业健康安全管理的基本知识;

8)掌握食品生物工艺流程,熟悉岗位流程;

9)熟悉食品质量管理的基本知识。

2、能力目标

1)能进行微生物菌种培养、培养基配置及具备无菌操作技术;

2)能完成食品生物生产条件控制与生产全过程操作;

3)能处理生物发酵异常情况;

4)能组织食品生物产品的生产;

5)能根据产品合成路线制定生产配方和工艺参数条件;

6)能进行各种食品生物机械设备的操作;

7)能完成食品生物发酵产物的提取(包括一定的成品加工技能);

8)能运用各种提取利用食品生物发酵产物;

9)能进行食品生物技术中菌种的保藏使用,生产工艺指标控制、产品加工包装等工作;

10)能为公司的产品研发技术小组承担产品试验与统计分析;

11)能正确解读食品安全法的内容;

13)正确操作食品检验检验仪器对食品进行质量检验,并做出正确的结果判断;

14)能撰写检验报告;

15)能收集整理资料;

16)具有一定的创新创业教育所需要的敏锐的观察力和市场判断力。

3、素质目标

1)能按照国家食品安全生产要求主动进行安全生产工作。;

2)具有严谨的工作态度和实事求是的工作作风;

3)具有人际沟通能力和团队合作精神;

4)具有好的食品质量意识和管理意识;

5)掌握谈判技巧;

6)熟悉食品安全法,了解产品特点,有一定风险控制能力。

7)具有一定的创新创业思维和工作执行力。

五、主要开设课程

食品化学、食品微生物学及实验、食品包装技术、仪器分析实验、食品安全与质量管理、分析化学及实验、裱花技术、生物分离提取技术、食品安全法、食品储藏与保鲜、烘焙、生物发酵技术、食品机械与设备、食品加工技术、食品分析技术、功能性食品加工技术、食品营养与卫生、市场营销、食品添加剂应用技术、现代诚信感恩教育、发散思维、经典诵读、企业管理、社交与礼仪、书法

工院 轻工化工系
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